Agrimontana Fruit 50 pour sorbet

Neutro Agrimontana enrichi en fibre végétales (inuline) et autres solides (sucres) qui contribuent à lier les molécules d'eau et apporter plus de tenue aux sorbets. Utilisation à chaud recommandée (85°).

Suggestions d'utilisation : Sorbets.

Dosage : 35-50g/kg mélange.
Prepesata pour glace au lait enrichie en crème fraîche en poudre pour obtenir une glace encore plus crémeuse. La farine de caroube est le seul épaississant prepesata crémeux qui simplifie la pesée des ingrédients. Utilisation à chaud recommandée (85°C).

Suggestions d'utilisation : Glace

Dosage : 150-170 g/kg de mélange

Conditionnement : Sachet aseptique de 2kg.