Structurant pour gelato et sorbet composé d'épaississants d'origine naturelle et fibres d'agrumes. Ne contient pas de produits laitiers. Utilisation à chaud recommandée (85°).
Suggestion d'utilisation : Glace et sorbets.
Dosage : 3-5g/kg de mélange.
Conditionnement: Sachet aseptique de 1kg.