Marrons confits au sirop Grand Cru Turin 40/50

Conditionnement: Boîte métallique pasteurisée de 4kg

Marrons de forme ovale, chair tendre, saveur délicate
et élégante. Calibre : 40 - 50 fruits par kg.

Nord de l’Italie : Région de Turin (Vallée de Susa) et de Cuneo.

Egouttés et servis tels quels (voir instructions d'ouverture sur la boîte); égouttés et glaçage au four.
Procédé pour le glaçage
Le glaçage doit être préparé 24 heures avant utilisation. Verser le sirop dans un grand récipient.
Ajouter le sucre glace en quantité équivalente au poids du produit égoutté. Bien mélanger le tout, en utilisant une spatule et non un fouet qui risquerait d’y introduire
trop d’air. Asperger la surface d’un peu d’eau pour éviter la formation de la croûte qui empêcherait l’évaporation de l’air retenu dans le mélange. Laisser reposer.
Selon sa propre expérience, on pourra ajouter ou non du sucre glace pour obtenir une croûte plus ou moins épaisse.