Beurre de Cacao en gouttes 0.6kg
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00807
32 Produits
Références spécifiques
- EAN-13
- 8013999116845
Beurre de cacao « PPP » (de première pression) obtenu seulement par un procédé mécanique physique (à la vapeur) et non par synthèse chimique.
Caractéristiques : cristallisation haute et rapide.
Améliore la fluidité des enrobages dans la tempéreuse, apporte de la structure aux glaces en remplaçant partiellement la crème déjà présente dans la recette. Excellente alternative partielle aux autres matières grasses dans les produits de boulangerie, elle confère de
la consistance aux ganaches, fourrages de pralines et crèmes.
Idéale pour la décoration au pistolet et les décors en général.
Caractéristiques : cristallisation haute et rapide.
Améliore la fluidité des enrobages dans la tempéreuse, apporte de la structure aux glaces en remplaçant partiellement la crème déjà présente dans la recette. Excellente alternative partielle aux autres matières grasses dans les produits de boulangerie, elle confère de
la consistance aux ganaches, fourrages de pralines et crèmes.
Idéale pour la décoration au pistolet et les décors en général.