Beurre de cacao en gouttes 10Kg

Beurre de cacao "PPP" (de première pression) obtenu seulement par un procédé mécanique physique (à la vapeur) et non par synthèse chimique. Caractéristique : cristallisation haute et rapide

Améliore la fluidité des couvertures lors tu tempérage, donne de la structure à la glace en remplacement d’une partie de la crème fraiche déjà présente dans la recette, excellent dans les produits fait au four en remplacement partiel de certaines graisses, confère une consistance ; dans les ganaches, dans les garnitures au praliné et les crèmes, idéal pour les décorations vaporisées et pour tous types de décorations en générale.